Geboren auf Samos — zuhause in Hamburg
Vasileios Masalis wuchs auf der griechischen Insel Samos auf — der Insel der Aphrodite, bekannt für ihre Weine, das kristallklare Meer und die Gastfreundschaft ihrer Menschen. Schon als Kind half Vasileios in der Tavernenküche seiner Familie: Oliven einlegen, Pita kneten, Fisch ausnehmen. Die Rezepte, die er heute in Hamburg kocht, lernte er dort von seiner Großmutter und seinem Vater.
Der Weg nach Hamburg
Hamburg wurde sein zweites Zuhause. Was als Mitarbeit in einem griechischen Restaurant begann, wurde zur Berufung: Vasileios eröffnete die Taverna Samos in der Barmwisch 35 — mit einem klaren Ziel: authentisch griechische Küche servieren, wie sie auf Samos tatsächlich gekocht wird. Keine Eindeutschung, keine Abkürzungen, keine Fertigprodukte.
„Wenn ein Gast in meine Taverne kommt, soll er für zwei Stunden auf Samos sein. Das ist mein Versprechen — und meine Philosophie." — Vasileios Masalis
Die Philosophie: Einfach. Frisch. Ehrlich.
Jeden Morgen geht Vasileios persönlich zum Großmarkt — für Fisch, Gemüse, Olivenöl. Die meisten seiner Lieferanten kennt er seit über 15 Jahren. In der Küche gilt eine einfache Regel: Keine Konservendose. Keine Tüte. Keine Pulver-Gewürze. Alles wird frisch zubereitet — der Tzatziki morgens, die Mezze mittags, das Fleisch mariniert er 24 Stunden im Voraus.
Was Gäste über Vasileios sagen
Über 598 Google-Bewertungen mit 4,6 Sternen spiegeln wider, was Gäste immer wieder erwähnen: die persönliche Atmosphäre, die Gastfreundschaft des Teams, und dass sich niemand wie in einem anonymen Restaurant fühlt, sondern eher wie bei Freunden zum Essen.
„Es ist immer wieder schön bei Vassili — wir kommen sehr gerne dahin und freuen uns jetzt schon auf das nächste Mal. Essen Top, Bedienung Top, Kommunikation Top." — Stammgast, Google-Rezension
Mehr als nur ein Restaurant
Die Taverna Samos ist für Vasileios mehr als nur ein Arbeitsplatz. Hier feiern Familien Geburtstage, Hochzeiten und Taufen. Hier werden Freundschaften geschlossen. Hier wird gelacht, gesungen (manchmal spontan auf Griechisch mit Bouzouki) und immer wieder festgestellt: gutes Essen verbindet Kulturen.
Der Plan für die Zukunft
Vasileios möchte die Taverna Samos behutsam weiterentwickeln: regelmäßige griechische Weinabende, saisonale Specials rund um Ostern und griechische Feiertage, sowie ein neues Menü für Kochbuch-Fans — denn viele Gäste fragen immer wieder nach seinen Rezepten. Das Familienwissen, zusammengetragen aus 50 Jahren Samos, soll bald auch anderen zugänglich werden.
Vasileios persönlich kennenlernen
Vasileios ist fast jeden Abend im Restaurant — meist in der Küche, manchmal an den Tischen für einen Plausch. Reservieren Sie einen Tisch und sagen Sie Bescheid, wenn Sie ihn persönlich treffen möchten. Er freut sich über jedes Gespräch.